第一條 餐飲單位應(yīng)配備食品安全管理人員，明確工作職責(zé)。

第二條 食品安全管理人員應(yīng)通過培訓(xùn)、考核取得《培訓(xùn)合格證明》后，方能從事餐飲服務(wù)食品安全管理工作。

第三條餐飲安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：

1.餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄管理；

2.餐飲服務(wù)單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

3.餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理

4.餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；

5.餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；

6.餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；

7.餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；

8.有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

第四條 食品安全管理人員每年應(yīng)接受不得少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。培訓(xùn)情況（參加人員，培訓(xùn)內(nèi)容、課時、時間，考試成績，授課方式、授課人員等）要形成記錄并存檔。